"Tá mo chuid oinniúin ina suí ar feadh tamaill, agus go tobann tá siad sprouted. An bhfuil sé fós sábháilte a ithe?" Ceist choitianta í seo a bhíonn ag go leor teaghlaigh. Le caighdeáin mhaireachtála ag ardú, tá níos mó imní ar thomhaltóirí faoi shábháilteacht bia, rud a fhágann go bhfuil sábháilteacht glasraí sprouted ina ábhar te. Inniu, míneoimid go mion an tsaincheist a bhaineann le oinniúin sprouted a ithe.
Oinniúin sprouted ≠ nimhiúil; coinnítear cothaithigh lárnacha fós.
"Murab ionann agus prátaí sprouted, ní tháirgeann oinniúin sprouted substaintí tocsaineacha cosúil le solanine. De ghnáth bíonn oinniúin sprouted breá sábháilte le hithe." Is glasraí bolgánacha iad oinniúin, agus is éard atá i gceist lena bpróiseas sprouting cothaithigh a sholáthar do shoots nua, feiniméan fáis nádúrtha. Go cothaitheach, coinníonn oinniúin sprouted a gcothaithigh lárnacha amhail vitimín C agus snáithín cothaithe; ní chailltear ach roinnt uisce agus siúcra, rud a fhágann nach mbíonn aon éifeachtaí díobhálacha sláinte ann. Tá an míthuiscint ag go leor tomhaltóirí go bhfuil "glasraí sprouted i gcónaí nimhiúil." Is féidir glasraí bolgacha cosúil le oinniúin, gairleog agus sinséar, a fhad is nach bhfuil siad lofa nó millte tar éis sprouting, a chócaráil agus a ithe de ghnáth gan imní iomarcach.
Níor cheart oinniúin sprouted sna cásanna seo a ithe riamh.
Cé nach bhfuil oinniúin sprouted féin nimhiúil, ba chóir iad a chaitheamh amach láithreach má breathnaítear aon cheann de na coinníollacha seo a leanas. Tugann saineolaithe le fios, má fhásann oinniún fad is a bhogann an bolgán, go n-éiríonn sé moldy, go bhfuil boladh as, nó go lobhadh, go léiríonn sé fás miocrorgánaigh dhochracha ar nós múnla. D'fhéadfadh míchompord gastrointestinal a bheith mar thoradh ar é a chaitheamh ag an am seo, mar shampla pian bhoilg, buinneach, agus urlacan. Go háirithe nuair a bhíonn múnla dubh nó glas le feiceáil ar dhromchla an oinniúin, nó nuair a bhíonn an fheoil taobh istigh greamaitheach nó mílí tar éis a ghearradh, níor chóir é a ithe, fiú má tá na shoots nua ag fás go maith.
Ina theannta sin, ní mholtar oinniúin a d'fhás ró-mhór le haghaidh tomhaltais. Nuair a d'fhás sprouts oinniún ina shoots fada glasa, éiríonn an bolgán féin crapadh agus log, rud a fhágann go bhfuil blas níos boichte agus laghdaítear luach cothaithe go suntasach, rud a fhágann nach bhfuil sé oiriúnach den chuid is mó le haghaidh tomhaltais. Moltar oinniúin a roghnú le craiceann slán, gan damáiste agus gan aon chomharthaí sprouting nuair a bhíonn siad á gceannach, toisc go mbeidh seilfré níos faide ag na h-oinniún seo agus nach bhfuil siad chomh seans maith go millte.
Modhanna stórála oinniún cuí chun sprouting agus milleadh a chosc
Tá stóráil cheart ríthábhachtach chun seilfré na n-oinniún a leathnú. Ba cheart oinniúin a stóráil i dtimpeallacht thirim, dea-aeráilte, fionnuar, go hidéalach ag teocht 5-10 céim . Seachain timpeallachtaí tais agus ardteochta, mar go gcuirfidh taise dlús le sproutadh agus lobhadh. Níor chóir oinniúin a stóráil le prátaí, toisc go gcuirfidh an gás eitiléine a scaoiltear le prátaí sprouting oinniún chun cinn. Sula ndéantar é a stóráil, triomaigh an craiceann oinniún, bain aon chodanna damáiste, agus iad a phacáil i mála mogalra nó bosca cairtchláir in áit dea-aeráilte. Má tá an oinniún gearrtha cheana féin, séalaigh go docht le clúdach plaisteach, cuisnigh é, agus é a ithe laistigh de 2-3 lá chun milleadh a chosc.
Achoimre an tSaineolaí: Tá oinniúin sprouted inite, ba chóir oinniúin lofa agus millte a chaitheamh i leataobh.
Braitheann cibé an bhfuil oinniún sprouted inite ar cibé an bhfuil an bolgán lofa agus millte. Mura bhfuil ach fás tagtha air agus nach bhfuil aon mhúnla, maolú nó boladh ann, tá sé sábháilte go leor ithe. Cé go bhféadfadh an luach cothaithe agus an blas a laghdú beagán, ní dhéanfaidh sé difear do shláinte. Mar sin féin, má léiríonn sé comharthaí lobhadh agus millte, ba chóir é a chaitheamh i leataobh chun dochar a dhéanamh do do shláinte.
Ba mhaith linn a mheabhrú do thomhaltóirí más rud é go n-eascraíonn glasraí, ná caith amach iad go dall. Ar dtús, cinntigh an bhfuil siad millte sula gcinnfidh tú ar cheart iad a ithe. Coscfaidh sé seo dramhaíl agus cinnteoidh sé sábháilteacht bia. Ag an am céanna, is féidir le máistreacht a dhéanamh ar mhodhanna stórála cearta seilfré glasraí cosúil le oinniúin a leathnú go héifeachtach agus laghdú a dhéanamh ar sprouting agus spoilage.
